Nueva temporada (2010)

Empezamos con unas combinación de croquetas en las que cada sabor es realmente un plato en si mismo. Unas de setas con chipulina y trufa blanca,  otras de bacalao con piquillo, también las hay de salsa de tomate y aceite de ajo tostado, y por último de ibérico con daikon y crujiente de nori.Un placer para el paladar...

Nuestros champiñones con nueces y pasas en salsa de pedro ximenez

La semana del pulpo.

Riquísimos tallarines de calamar, salteados con pipas de calabaza, escaldada con sésamo y galletitas de morcilla...hhhhmmmmmm!!!!

Esta semana...podemoooooooossss!

Lagarto de cerdo Ibérico lacado con miel de palma, jengibre y manises tostados con un toque aromático de comino. ¡Irresisitible!

Otro de los platos de la nueva carta...

Vieiras a la plancha, sobre crema de rape a la vainilla con su coral en salsa y puré de papas con kasoori methi(1).

(1)Kasoori methi o alholva : es una combinación de sabores entre el apio y el hinojo ligeramente amargo...como la rúcula . Beneficioso para la digestión, con propiedades hipoglucémicas, etc, etc.

¡Nos vamos de mango!

Foie con crema de mango y sorbete de vino moscatel, I_N_C_R_E_I_B_L_E!

Curso de cocina libanesa.

El pasado dia 5 y 6 de abril se impartió el curso de cocina libanesa en nuestro restaurante. Se preperaron: babaganoush, hummus, labne, kibbe, kaftas, yalanci dolma (hojas de parras rellenas) en cristiano, kusa bel laban ( calabacin relleno ) tambien en cristiano , entre otros platos . Gracias a todos los que participaron!

Curso de cocina coreana.

Tarde...pero lo publicamos. El curso de cocina coreana impartido por Josefina y con la colaboracion de Dani Origüela, un rotundo éxito. ¿Los platos elaborados? Nobyani, puchingae, kimpab, pibimpab y chapje...entre otros ¡Muchas gracias a Josefina y Antonio!

S A L M Ó N

Salmón marinado con pedro ximenez, boletus edulis y shiitake, realmente un manjar para el paladar.

Semana del 5 de marzo.

Para esta semana tenemos un apetitoso puchero de codillo de cerdo. Decirles que el curso de comida coreana ya terminó, por cierto, con gran exito por parte de todos los asistentes.

Enero 2010

Para esta semana tenemos lacitos de pasta tricolor rellenos de ricotta, con una salsa de pera con batata y caramelo de malta. Para chuparse los dedos...

platos de nueva temporada

Como empezamos un año nuevo, tambien tenemos, muchos platos nuevos, cursos, degustaciones, estamos abiertos a sugerencias, y sobre todos tenemos muchas ganas de que ustedes juntos con nosotros, tengamos una estrecha relacion de cliente-amigo. Para eso tenemos el blog, para que se comuniquen, a traves de el.

Este primer plato que presentamos, es casi un clasico de nuestra cocina. Son lentejas salteadas con hongos, en reduccion de vino tinto ,y aromas de tomillo .