¡¡¡¡Seguimos de fiesta!!!!!

Aniversario de baco

Esta semana cumplimos 9 añitos y queremos celebrarlo con nuestros clientes y amigos hemos preparado un menu degustacion con los platos de esta temporada:

- Ajo blanco de pepino con langostinos confitados en aceite de cebollino
- Gazpacho de fresa con foie y parmesano
- Ensalada templada con nueses y piñones
- Ensalada de espinacas con espárragos verdes y pipas de calabaza
- Carpaccio de presa ibérica con foie
- Crujiente de calabacín y salsa de yogour
- Tartar de atún y crujiente de nori
- Salmonete con berros y tatín de tomate
- Bacalao con crema de espárrago verde y yogour de cabra
- Pluma con pesto genovesse
- Nuestro solomillo al ajo tostado
- Y muchos más....

Este menú que hemos preparado es para 4 personas con reserva al precio de 30€/persona, incluyendo también 1 botella de vino de Rioja crianza y postre.

Curso de pasta

Otro de nuestros cursos de pasta finalizado con éxito, dando un paseo por las diferentes formas de hacer la pasta, sus salsas, sus elaboraciones finales.

Nuestra primera recomendación es pluma de cerdo ibérico al pesto genovese con ceniza de aceituna negra en lecho de cuenco de papas.

Cremoso gazpacho de mango con su crujiente de verduras y aires de algas.


Y para festejar que llega el otoño, cerveza Alhambra 1.925 de suave amargor acaramelado.

Nuevo curso de pasta fresca artesanal

¿Quieres conocer el secreto de las antiguas "mamme italiane"? La pasta ha sido siempre un recurso fácil para los que menos tiempo tienen en la cocina, pero no deja de ser uno de los platos que más gusta a todo el mundo. Conoce de la mano de Octavio Ramírez y Darío García-Marruz cómo elaborar la pasta fácilmente en casa, sorprende a tus amigos e invitados con unos spaggetti frescos, lassagna rellena, nocchi (ñoquis) de papas... Todo con las mil formas de acompañar la pasta: salsas, mariscos, verduras, fondos para cocer la pasta, etc. No tardes, las plazas son limitadas.
Para mas información e inscripciones ponte en contacto con nosotros. ¡Te esperamos! Un cordial saludo.

Jueves, 10 de Septiembre de 2.009

Para esta semana tenemos un dos por uno......

Risotto a los dos foies de mi gran amigo Jesús Pelegrin del restaurante "Mamma Tina".



Y, por mi parte, bombón de solomillo relleno de pasta de mango con salsa de queso herreño y sal de carbón.

Espero que sea de su agrado y les esperamos ahora. No es uno el que pasa lista, sino dos.

Seguimos por aquí...

En este verano, sólo nuestro blog se ha tomado unas minivacaciones, porque nuestro restaurante sigue abierto.
Para esta semana les sugerimos nuestra ropa vieja de pato en cucurucho de papas chips,


regado con monte bandama 2008, un vino color rojo picota con aromas a frutos rojos, caramelo, notas de regaliz; en boca amable con una acidez correcta y persistencia media alta. Magnífico vino de la tierra, del que estamos orgullosos de poder tener y disfrutar muy cerca de donde se elabora.


Les esperamos.

Platos para esta semana

Esta semana hemos elegido como ingrediente el pato.

Tenemos para ofrecer Magret de pato con cristales de sal y jengibre y su manchón con fondo oscuro, oporto y sorbete de mandarina.



Como vino para acompañar esta plato, ya que está compuesto por cítricos (limon y mandarina) y jengibre, recomendamos Prius, un Rueda con hermoso color amarillo pajizo, destellos verdosos, aromas varietales limpios e intensos del hinojo, notas de hierbabuena y manzana verde, muy fresco. En boca es voluptuoso y rotundo.

Y para esta semana...

Siguiendo con nuestra línea de platos sugerentes y veraniegos, esta semana nos vamos a permitir proponerles los siguientes:

De entrante nuestra ensalada de espinacas con espárragos verdes, pipas de calabaza y aceite de aguacate.
Como plato prueben nuestro chupito de calabacín relleno de buey con marssala y sombrero de mostaza.
Todo ell regado con un buen vino, que para esta semana les traemos a probar Puerto Salinas 2004 alicante, crianza de 8 meses con un color picota violáceo, en nariz intenso, toques de confitura, balsámico, algún tostado y buen recorrido en boca.



Les esperamos.

Sugerencias veraniegas...

Buenas a todos/as.
Esta semana sin duda les vamos a deleitar con los platos que les traemos de sugerencias.
Para empezar nada mejor que un gazpacho de melón con gelatina de fino de Montilla-Moriles, pimienta de Jamaica y ceniza de jamón.


A continuación les proponemos unos huevos de corral sobre estofado de champiñones con lomo de cerdo, gratín de papas y habitas.



Sin duda todo un deleite de sabores y todo ello regado con un Villarrica 2004, todo un reserva que le servimos a precio de crianza.


Les esperamos.

Sugerencias semanales

Para esta semana les vamos a sugerir unos platos sorprendentes y refrescantes, ahora que empieza a apretar el calor.
Comenzaremos una escalivada con aceite de cebollino, queso camembert y anchoas.


Nota del autor: el que tiene boca se equivoca, o en este caso el que tiene teclado se ha equivocado, el queso en realidad es gorgonzola (gracias David Ghons, nuestro gran sommelier) pero nadie se nos ha intoxicado por cambiarle el nombre je je.

Para acompañar les traemos este vino: Hécula. D.O. Yecla. Color rojo picota, con aromas a frutos rojos, moras, ciruelas y con notas minerales y madera. En boca es agradable, goloso y de persistencia media.

La carretera... ¡Por fin abierta!

Para esta semana no les traemos ningún plato en especial, sólo buenas noticias. Tras casi nueve meses (menudo embarazo) por fin volvemos a la normalidad ya que la rotonda de Bandama vuelve a estar abierta. Adiós a los atascos adiós, a las grandes vueltas adiós, a "es que no doy con el restaurante" y "ahora por donde salgo". Ya podemos apagar la velita

que muchos de ustedes nos encendieron desde que se cerró la carretera para ayudarnos (lo siento, pues se habrán gastado un dineral). Los que no han venido durante ese tiempo se darán cuenta de las muchas cosas que han cambiado, pero nosotros no hemos cambiado, seguimos en el mismo sitio y como no, después de este mal trago con mas ganas.
Si ya no se acuerdan como llegar pinchen AQUÍ.

Semana del atún

Para esta semana les traemos unas deliciosas sorpresas preparadas con nuestro sabroso atún:

Primero un cebiche de atún rojo con crema de maracuyá acompañado de tartar de papa bonita con verduritas de temporada.

A continuación, un sorbete de maracuyá sobre tropezones de melón y bienmesabe de lima.

Por último un tartar de atún rojo con crujiente de nori y ali oli de sésamo.

Les esperamos.

Sugerencias primaverales

Para esta semana les traemos unos platos que seguro les sorprenderán y sin duda les agradarán.
Para empezar les sugerimos un salmorejo de papaya con pimentón de la vera y jamón ibérico.




A continuación podrían deleitarse con nuestro carpaccio de magret de pato con foie, vinagre de fresas y aceite de canela.




De acompañamiento no dejen de probar nuestro vino de la semana: La Planta. D.O. Ribera del Duero. Es un vino hecho en 100% con uvas de tempranillo en la Finca La Planta de la familia Arzuaga. Su color es un cereza intenso. Presenta aroma a café, roble cremoso y cacao fino. Es fresco a la boca, con sensación cremosa y muy sabroso.


Como siempre, les esperamos.

Sugerencias para esta semana...

Bienvenidos a esta nueva entrega de sugerencias.
De entrada les proponemos carrilleras estofadas con vino listan negro y crema de papas negras con boletus edulis. Una verdadera delicia para los sentidos.




Como acompañamiento les traemos nuestro vino Venta Mazarrón, de color cereza intenso. En nariz notas de frutas silvestres maduras. En boca, agradable. Ligeros toques a roble frutas del bosque, regaliz y canela.





De postre nuestro sorbete de orujo blanco sobre cremoso de chocolate templado.



Les esperamos.

Sugerencias semanales...

Bienvenidos una vez más a esta nueva entrega semanal de nuestras sugerencias gastronómicas en nuestro Rincón de Baco.
Para empezar les ofrecemos nuestra sorpresa de ibérico con costra de trufa y cuscús de verdura: un auténtico deleite para los sentidos.


Para esta semana el vino recomendado es nekeas. Con un color rojo rubí muy bonito. Tinto equilibrado de gran intensidad, aromas a zarzamora, cassis, regalíz y tostados. Redondo, elegante textura, largo, rico y suculento final.

Y para terminar pueden disfrutar con nuestro postre cremoso de chocolate blanco con pirulí de fresa y stroisser de millo.


Les esperamos.

Se acerca el verano...

Empieza el calor y ¡cómo no! ofrecemos nuestros platos frescos que son de suma actualidad. Ahí va nuestro gazpacho de fresas con nieve de foie gras y parmesano reggiano.

Como acompañamiento recomendamos Glorioso Crianza 2002 Tinto, monovarietal de Tempranillo de corte actual, con intenso aroma de frutos del bosque y matices de vainilla procedentes del roble francés. Estamos ante un vino sabroso, redondo y agradablemente largo con una elegante estructura.

De postre les sugerimos un exquisito un yogur de aloe vera con comino y miel de palma.

¡Ah!, tenemos algunas sorpresas que les iremos desgranando durante los próximos días que sin duda les gustaran. Permanezcan atentos. Les esperamos.

P.D.: En la carretera general de Bandama ya está abierto el doble sentido, por lo que ya que no hay que echar por detrás del Hotel Escuela y la circulación será más fluida.

Sugerencias para esta semana de abril...

Otra semana más les ofrecemos una selección de platos para que ustedes puedan degustar en nuestro restaurante.
Para empezar les sugerimos nuestros fetuccini con espárragos verdes con tomates secos y avellanas. Sencillamente deliciosos.

Como vino les aconsejamos Tagonius, un vino de color rojo picota, aromas a frutas frescas, redondo, limpio y aterciopelado.



Y como no, para terminar (o como preludio de un buen café y una copa), les traemos un mus de chocolate negro de Kenia con coulís de patxarán.




Por último les queremos informar de una idea que próximamente pondremos en marcha.
A partir de ahora LA BEBIDA NO ES EXCUSA.
Los viernes y sábados por la noche, para grupos de 4 personas, pondremos a su disposición un servicio de transporte (ida y vuelta), para que no tengan que coger el coche. Para más información no duden en ponerse en contacto con nosotros. ¿Qué les parece la idea?
Un saludo y les esperamos.

Y para después de esta Semana Santa...

Bienvenidos a esta nueva entrega de nuestras sugerencias.

Para empezar les proponemos que degusten nuestro salteado de setas con fresas ahumadas aderezadas con sal de brezo, polvo de boletus y aceite de trufa blanca

















A continuación un vino de la tierra que seguro les sorprenderá: Monte Bandama. De colores suaves, con intenso aroma y equilibrado en boca.





















Por último no se pueden perder este postre: Bavaroisse de frutas del bosque.
















Les esperamos. Feliz semana.

P.D.: Les recordamos que la semana que viene seguimos con el curso de arroces así que no se demoren en formalizar la inscripción si están interesados/as.

Sugerencias para esta semana...

Y como no sólo de arroz vive el hombre, aquí traemos unas suculentas sugerencias gastronómicas para esta semana, que esperamos sean de su agrado.
Para empezar les proponemos unos deliciosos pinchos de albóndigas de cordero a la crema de pistacho y menta... juzguen ustedes mismos:
















A continuación les traemos este postre: cremoso de toffe sobre bizcocho de almendras borrachas y coulís de frutas tropicales, sencillamente divino.

















Y por último, siempre tiene que haber un buen vino. Para esta semana proponemos el Prius. Vino blanco de color amarillo pajizo con reflejos verdes. En boca presenta notas de manzana verde; muy fresco y con postgusto intenso.














Esperamos verles por aquí y les deseamos un buen fin de semana.

Y tras el curso de arroces... más

Una vez terminado nuestro curso de arroces creo que todos hemos aprendido mucho aparte de haber pasado un agradable rato.
Les comunicamos a todos aquellos/as que por motivos de aforo se quedaran fuera que debido a la gran demanda de peticiones para este curso, lo vamos a repetir los días 13 y 14 de abril.
Así que ya saben, todos los que quieran hacer el curso de arroces podrán inscribirse para esos días para lo cual podrán contactar con nosotros con anteación como siempre a través del teléfono 928430097 o nuestro correo electrónico: rinconbaco@gmail.com
Un saludo.