Abanico de cerdo ibérico ,salsa agrio-picante y shiitake.

Abanico de cerdo Ibérico, salsa agrio-picante y setas shiitake, exquisito...

Nueva temporada (2010)

Empezamos con unas combinación de croquetas en las que cada sabor es realmente un plato en si mismo. Unas de setas con chipulina y trufa blanca,  otras de bacalao con piquillo, también las hay de salsa de tomate y aceite de ajo tostado, y por último de ibérico con daikon y crujiente de nori.Un placer para el paladar...

Nuestros champiñones con nueces y pasas en salsa de pedro ximenez

La semana del pulpo.

Riquísimos tallarines de calamar, salteados con pipas de calabaza, escaldada con sésamo y galletitas de morcilla...hhhhmmmmmm!!!!

Esta semana...podemoooooooossss!

Lagarto de cerdo Ibérico lacado con miel de palma, jengibre y manises tostados con un toque aromático de comino. ¡Irresisitible!

Otro de los platos de la nueva carta...

Vieiras a la plancha, sobre crema de rape a la vainilla con su coral en salsa y puré de papas con kasoori methi(1).

(1)Kasoori methi o alholva : es una combinación de sabores entre el apio y el hinojo ligeramente amargo...como la rúcula . Beneficioso para la digestión, con propiedades hipoglucémicas, etc, etc.

¡Nos vamos de mango!

Foie con crema de mango y sorbete de vino moscatel, I_N_C_R_E_I_B_L_E!

Curso de cocina libanesa.

El pasado dia 5 y 6 de abril se impartió el curso de cocina libanesa en nuestro restaurante. Se preperaron: babaganoush, hummus, labne, kibbe, kaftas, yalanci dolma (hojas de parras rellenas) en cristiano, kusa bel laban ( calabacin relleno ) tambien en cristiano , entre otros platos . Gracias a todos los que participaron!